ユズ– tag –

「かいしき」とは、和食で料理を器に盛りつける際に使う木の葉や紙のことをいいます。身近なものでは、お正月の鏡餅に添える「ユズリハ」、柏餅を包む「柏の葉」、魚料理の下に敷く「笹の葉」なども、かいしきにあたります。もともとは、殺菌や防腐の目的...

柑橘類のなかでも、ひときわよい香りで知られる「ユズ（柚子）」。自家結実性があるため一本の木で実をつけることができ、8月～12月まで楽しめる実は、香りのよい果皮をはじめ、果肉、種まですべて余すところなく利用することができます。 ユズの育て方 ユ...